称为肥胖基因- - - - - -定义-干扰身体激素功能的化学物质(也称为内分泌干扰化学物质)，可能与体重增加和肥胖有关。相关性-尽管还需要更多的研究，但可能是致肥剂的化学物质包括香烟烟雾、空气污染、阻燃剂、双酚A (BPA)和一些杀虫剂等
低聚糖- - - - - -定义-低聚糖是一种碳水化合物，在肠道中抵抗消化，在一些植物食物中发现。相关性-寡糖的作用类似于膳食纤维，改善胃肠道健康，稳定血糖，调节甘油三酯代谢;豆科植物、小麦、芦笋、洋蓟、韭菜、洋葱、豆薯和菊苣根中都含有它们。
欧米伽- 3- - - - - -定义-Omega-3脂肪是多不饱和脂肪酸(PUFAs)，是必需的脂肪酸，这意味着它们对身体有益，必须从食物中获取，如冷水鱼(鲑鱼，金枪鱼，鲭鱼)，绿叶蔬菜，核桃和亚麻籽。相关性-Omega-3脂肪酸不能由身体产生，因此必须通过饮食获得，特别是因为它们已被证明可以通过降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平、降低血压和作为抗炎剂来改善心脏健康。
ω- 6- - - - - -定义-Omega-6脂肪是多不饱和脂肪酸(PUFAs)，是必需脂肪酸，这意味着它们对身体有益，必须从食物中获取，如坚果、种子、玉米油、葵花籽油和其他植物油。相关性-就像omega-3脂肪酸一样，omega-6脂肪酸不能由身体产生，所以必须通过饮食获得，尽管大多数美国人摄入大量的omega-6脂肪酸。欧米茄-6脂肪酸还能降低低密度脂蛋白胆固醇，预防心脏病。
欧米茄9- - - - - -定义-欧米茄-9脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，它不是必需的，因为它们是在体内产生的。相关性-Omega-9脂肪酸存在于动物脂肪和某些植物油中，如油酸(橄榄油的组成部分)和芥酸(菜籽油和芥子籽的组成部分)。
视神经- - - - - -定义-连接眼睛和大脑的神经，在那里电脉冲最终被解释为视觉图像。相关性青光眼，视神经随着时间的推移慢慢被侵蚀，导致视力逐渐丧失，从周围(侧)视力开始，并可能发展为失明，特别是如果没有及早发现和处理。
氧自由基吸收- - - - - -定义-氧自由基吸收能力(ORAC)用于测量某些食物的抗氧化功能和能力。相关性-尽管有许多测试旨在测量抗氧化活性，ORAC是最常用的;美国农业部营养数据实验室从其网站上删除了美国农业部精选食品ORAC数据库，因为有强有力的证据表明，这些值与生物活性化合物的健康影响无关。
骨质疏松症- - - - - -定义骨质疏松症在老年妇女中很常见，她们的骨头变得多孔，因此使骨头变得脆弱，骨折的风险更高。相关性-骨质疏松症通常没有症状，因为大多数人直到骨折或骨折才意识到自己患有骨质疏松症;在一生中钙和维生素D的摄入，以及锻炼，都是保持骨骼强壮和预防骨质疏松的必要条件。
草酸- - - - - -定义-草酸是天然存在的有机酸，可以与某些金属离子形成沉淀物，存在于菠菜、浆果、韭菜、欧芹、瑞士甜菜、藜麦和许多其他水果、蔬菜、坚果、谷物和豆类中。相关性-草酸含量高的食物会降低人体从食物中提取某些营养物质的能力，如铁和钙，因此对于有患肾结石风险的患者，必须限制其饮食。